Pizzaiolo de Jundiaí vence seletiva e vai competir na Itália

O pizzaiolo de Jundiaí Thiago Brunhole transformou o forno de casa em passaporte para a Itália. Aos 30 anos, ele venceu a seletiva brasileira da Pizza Doc Cup e agora vai representar o Brasil em Salerno, nos dias 11, 12 e 13 de novembro.

A conquista consagra uma trajetória que começou com receitas caseiras, perseverança e paixão pela gastronomia. Desde o primeiro teste de massa, Thiago seguiu determinado a alcançar algo maior — e conseguiu.

Do forno doméstico ao primeiro lugar

Em 2019, Thiago comprou um forno pequeno apenas para testar novas receitas. No início, fazia pizzas por hobby, mas o interesse cresceu rapidamente. Com o passar do tempo, ele aprimorou as técnicas, investiu em fermentação de longa duração e começou a vender suas criações sob encomenda.

Logo depois, o sucesso entre amigos e familiares o motivou a abrir o próprio espaço em Jundiaí. Assim, o que começou como passatempo se transformou em profissão.

“Sempre amei uma boa pizza. Comecei para amigos e familiares e, com o tempo, percebi que era o que realmente queria fazer”, conta Thiago.

Atualmente, o pizzaiolo de Jundiaí que vence seletiva e vai competir na Itália prepara massas que levam de 36 a 48 horas para ficarem prontas — um processo que garante leveza, sabor e digestibilidade.

A pizza campeã que encantou os jurados

Para o campeonato, Thiago apresentou a Capricciosa a Modo Mio, uma pizza com molho San Marzano, muçarela fior di latte, provola defumada, cogumelos, alcachofra, presunto artesanal, azeitonas e macadâmia crocante.

Além disso, o diferencial está na massa de fermentação natural, leve e aerada, que literalmente derrete na boca.

“Gosto de levar o básico bem-feito. A massa é o coração da pizza, e quando ela é leve, tudo flui melhor”, explica Thiago.

Com isso, a receita conquistou o paladar dos jurados e garantiu o primeiro lugar na seletiva. Ao mesmo tempo, fortaleceu o nome de Jundiaí no cenário gastronômico nacional.

Preparação intensa para a competição internacional

Depois da vitória, Thiago mantém uma rotina de testes diários de novos sabores e combinações, sempre com foco em inovação e aprimoramento técnico. Ele se prepara para competir nas três categorias do torneio: Pizza Clássica, Contemporânea e Sem Glúten.

Enquanto isso, ele reforça que o Brasil se inspira fortemente na culinária italiana, o que o motiva a levar o melhor da pizza artesanal do país ao mundo.

“A dedicação é total. Testo texturas, coberturas e harmonizações todos os dias. Dessa forma, posso entregar o meu melhor na Itália”, afirma.

Por fim, o pizzaiolo ressalta que a preparação não é apenas culinária — é também emocional. Entretanto, ele mantém os pés no chão e a mente confiante.

Mudança e novos planos em Jundiaí

O pizzaiolo de Jundiaí que vence seletiva e vai competir na Itália já planeja mudar sua pizzaria para um novo endereço, ainda em Jundiaí.

Além de ampliar o espaço, ele pretende incluir no cardápio a pizza campeã Capricciosa a Modo Mio, que se tornou símbolo da sua trajetória.

“É gratificante trabalhar com o que amo. Por outro lado, o mais importante é acreditar no próprio talento e fazer tudo com amor”, afirma.

FAQ – Perguntas frequentes

1. Quem é o pizzaiolo de Jundiaí que vence seletiva e vai competir na Itália?

Thiago Brunhole, 30 anos, apaixonado por gastronomia e dono de uma pizzaria artesanal em Jundiaí (SP).

2. Em qual campeonato ele vai competir?

Na Pizza Doc Cup, realizada em Salerno, Itália, entre os dias 11 e 13 de novembro.

3. Qual foi a pizza campeã da seletiva?

A Capricciosa a Modo Mio, com ingredientes italianos e massa de fermentação natural.

4. Thiago continua em Jundiaí?

Sim. Ele vai mudar o endereço da pizzaria, mas continuará atuando na cidade.

5. Qual o segredo da pizza premiada?

A massa leve e saborosa, fermentada lentamente, além de ingredientes de altíssima qualidade.

Inspirado pela paixão e pelo sabor

De fato, a história de Thiago mostra que dedicação, disciplina e amor pelo que se faz abrem portas para o mundo.

Sua conquista inspira novos empreendedores e valoriza a culinária artesanal brasileira.

Agora, o pizzaiolo de Jundiaí que vence seletiva e vai competir na Itália carrega o sabor do Brasil para o coração da pizza mundial.

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