Receita de Lasanha à Bolonhesa: Como Fazer o Prato Italiano Perfeito

A lasanha à bolonhesa é um dos pratos mais queridos da culinária italiana. Além disso, você pode preparar essa receita em casa com ingredientes simples e um resultado profissional. Neste guia completo, você aprenderá todos os segredos para fazer uma lasanha perfeita, com camadas equilibradas e sabor autêntico.

Por que esta receita de lasanha é especial

Primeiramente, esta receita combina dois molhos clássicos que se complementam perfeitamente. Por outro lado, a técnica de montagem em camadas garante que cada pedaço tenha a proporção ideal de massa, recheio e queijo derretido.

O segredo está no tempo de cozimento do molho bolonhesa tradicional. Consequentemente, os sabores se concentram e criam aquele gosto marcante que todos adoram. Portanto, reserve duas horas para preparar este prato que serve até 10 pessoas. Certamente, o resultado surpreenderá toda a família.

Ingredientes para Lasanha à Bolonhesa

Molho à Bolonhesa

500g de carne moída (patinho ou acém)
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
2 latas de tomate pelado (ou 800g de tomates maduros)
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 cenoura ralada
1 xícara de vinho tinto seco
Folhas de manjericão fresco
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
3 colheres de sopa de azeite

Molho Branco (Bechamel)

4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite integral
Noz-moscada ralada a gosto
Sal e pimenta branca a gosto

Montagem da Lasanha

500g de massa para lasanha (pré-cozida ou tradicional)
400g de queijo mussarela fatiado
200g de presunto fatiado (opcional)
150g de queijo parmesão ralado
Manteiga para untar o refratário

Como Fazer Lasanha: Passo a Passo Completo

Preparando o Molho Bolonhesa Perfeito

Inicialmente, aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola picada até ela ficar transparente. Em seguida, adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

Acrescente a carne moída e deixe dourar bem. Posteriormente, mexa constantemente para soltar os pedaços e garantir um cozimento uniforme. Igualmente importante, junte a cenoura ralada e refogue por 2 minutos adicionais.

Adicione o vinho tinto e deixe o álcool evaporar completamente. Dessa forma, apenas o sabor do vinho permanecerá no molho. Depois disso, acrescente os tomates pelados amassados, o extrato de tomate, sal, pimenta e orégano.

Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 40 minutos. Durante esse tempo, mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela. Finalmente, adicione o manjericão fresco picado e reserve. Enquanto isso, você pode começar a preparar o molho branco bechamel.

Preparando o Molho Branco Cremoso

Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Logo após, adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente por 2 minutos, sem deixar queimar.

Aos poucos, vá adicionando o leite morno. Entretanto, mexa sempre para evitar que formem pelotas. Continue mexendo até o molho engrossar e ganhar aquela consistência cremosa característica, o que leva cerca de 8 a 10 minutos. Simultaneamente, observe a textura para atingir o ponto ideal.

Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada ralada. Em seguida, reserve o molho enquanto prepara a montagem. Nesse momento, você já terá os dois molhos prontos para montar sua lasanha.

Montando a Lasanha em Camadas

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte um refratário grande com manteiga. Então, comece a montagem colocando uma camada fina de molho bolonhesa no fundo do refratário.

Coloque a primeira camada de massa para lasanha. Posteriormente, espalhe molho bolonhesa, depois molho branco, queijo mussarela e presunto (se desejar). Repita esse processo até terminar todos os ingredientes. Sobretudo, mantenha a ordem das camadas para garantir o sabor equilibrado.

Finalize com molho branco cobrindo toda a superfície. Por fim, polvilhe queijo parmesão ralado generosamente por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe gratinar por mais 15 a 20 minutos. Assim, a lasanha ficará dourada e crocante por cima. Eventualmente, você pode aumentar a temperatura nos últimos minutos para uma gratinação mais intensa.

Dicas Profissionais para uma Lasanha Perfeita

Se você usar massa tradicional não pré-cozida, cozinhe-a por 5 minutos em água fervente antes de montar. Além disso, deixe a lasanha descansar por 10 a 15 minutos após sair do forno para facilitar o corte.

O equilíbrio entre os molhos é fundamental. Portanto, não deixe a lasanha muito seca nem muito úmida. Você também pode preparar o prato com antecedência e congelar antes de assar. De fato, muitas pessoas consideram que a lasanha fica ainda mais saborosa quando preparada no dia anterior.

Sirva acompanhada de uma salada verde fresca e pão de alho caseiro. Dessa maneira, você terá uma refeição completa e deliciosa para toda a família.

Informações Nutricionais e Rendimento

Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de preparo: 2 horas
Calorias por porção: aproximadamente 450 kcal

Confira nossa tabela nutricional completa para mais informações sobre os ingredientes utilizados.

Perguntas Frequentes sobre Lasanha

Posso fazer lasanha sem molho branco?

Sim, você pode fazer lasanha apenas com molho bolonhesa e queijo. Entretanto, o molho branco adiciona cremosidade e é tradicional na receita italiana clássica.

Qual o melhor queijo para lasanha?

A combinação de mussarela (para derreter) e parmesão (para gratinar) oferece o melhor resultado. Você também pode adicionar ricota para uma textura mais cremosa. Veja nosso guia completo sobre queijos para mais opções.

Como congelar lasanha crua?

Monte a lasanha normalmente, cubra bem com plástico filme e papel alumínio, e congele por até 3 meses. Para assar, retire do freezer e leve direto ao forno, aumentando o tempo de cozimento em 20 minutos. Confira também nossas dicas de congelamento.

A lasanha fica melhor no dia seguinte?

Sim, muitas pessoas preferem lasanha requentada porque os sabores se intensificam após algumas horas na geladeira. Portanto, você pode preparar com antecedência.

Posso substituir a carne por frango ou vegetais?

Certamente! Você pode usar frango desfiado, legumes refogados ou até mesmo berinjela. A técnica de preparo permanece a mesma. Conheça também nossa lasanha vegetariana.